ĐỘ ẨM GIA VỊ XUẤT KHẨU TỪ VIỆT NAM: CÁCH KIỂM SOÁT TỪ NHÀ MÁY ĐẾN CẢNG ĐẾN

Độ ẩm là một trong những chỉ tiêu quan trọng khi đánh giá chất lượng gia vị xuất khẩu. Nếu không được kiểm soát đúng cách, gia vị có thể bị ẩm mốc, biến đổi màu sắc, giảm hương thơm hoặc phát sinh tranh chấp chất lượng khi hàng đến cảng. Đáng chú ý, một lô hàng đạt yêu cầu tại nhà máy vẫn có thể gặp vấn đề trong quá trình vận chuyển đường biển nếu bao bì, pallet và điều kiện container không được chuẩn bị phù hợp.

Vậy làm thế nào để kiểm soát độ ẩm gia vị trong toàn bộ quá trình nhập khẩu từ Việt Nam? Dưới đây là những điểm nhà nhập khẩu cần lưu ý, từ khâu kiểm tra tại nhà máy đến khi giao nhận hàng hóa.

Vì sao cần kiểm soát độ ẩm gia vị xuất khẩu?

Gia vị khô có khả năng hút ẩm từ môi trường nếu được bảo quản trong điều kiện không phù hợp. Khi độ ẩm vượt giới hạn cho phép, sản phẩm có thể gặp các vấn đề:

• Ẩm mốc, biến đổi chất lượng: Độ ẩm cao tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển, làm thay đổi màu sắc, mùi thơm và đặc tính cảm quan. Một số loại nấm mốc trong gia vị còn có khả năng sinh độc tố trong điều kiện thuận lợi.

• Giảm thời hạn bảo quản: Gia vị dễ biến chất hơn nếu độ ẩm và điều kiện lưu kho không được kiểm soát.
• Ảnh hưởng đến giá trị thương mại: Hàm lượng nước cao làm tăng khối lượng hàng nhưng không làm tăng lượng chất khô có giá trị sử dụng.
• Phát sinh tranh chấp: Nếu kết quả kiểm nghiệm tại cảng đến vượt giới hạn đã thỏa thuận, nhà nhập khẩu có thể yêu cầu giám định, giảm giá hoặc từ chối nhận hàng theo điều khoản hợp đồng.

Tiêu chuẩn độ ẩm gia vị có giống nhau giữa các sản phẩm?

Không có một giới hạn độ ẩm chung áp dụng cho tất cả gia vị. Mức yêu cầu phụ thuộc vào chủng loại, dạng sản phẩm, tiêu chuẩn áp dụng và thị trường nhập khẩu.

Ví dụ, độ ẩm tiêu đen nguyên hạt, độ ẩm nghệ khô nguyên củ hay độ ẩm của quế có đặc tính khác nhau nên yêu cầu về độ ẩm cũng không hoàn toàn giống nhau. Một số mức tham khảo thường gặp trong giao dịch là tiêu đen khoảng 12–13%, nghệ khô nguyên củ khoảng 12% và nghệ xay khoảng 10%.

Xem thêm: GỪNG KHÔ VIỆT NAM: THÔNG SỐ KỸ THUẬT CẦN BIẾT TRƯỚC KHI NHẬP KHẨU

NGHỆ VIỆT NAM: HÀM LƯỢNG CURCUMIN, ĐỘ ẨM VÀ TIÊU CHUẨN XUẤT KHẨU

Đây chỉ là mức tham khảo, không thay thế tiêu chuẩn sản phẩm hoặc thông số đã thống nhất trong hợp đồng. Nhà nhập khẩu cần xác định giới hạn cụ thể cho từng mặt hàng trước khi đặt hàng.

Kiểm soát độ ẩm gia vị tại nhà máy: nhà nhập khẩu nên yêu cầu và xác nhận điều gì?

Nhà máy là nơi kiểm soát chất lượng ban đầu của lô gia vị. Khi làm việc với nhà cung cấp, nhà nhập khẩu nên yêu cầu thông tin và xác nhận các nội dung sau trước khi giao hàng:

• Thống nhất phương pháp đo: nên ghi rõ trong hợp đồng phương pháp xác định độ ẩm, như chưng cất với dung môi (ISO 939, ASTA 2.0) hoặc Karl Fischer. Máy đo nhanh phù hợp để kiểm tra trong quá trình sản xuất.

• Yêu cầu lấy mẫu đại diện: theo nguyên tắc lấy mẫu của ISO 948, mẫu cần được lấy từ nhiều vị trí hoặc đơn vị bao gói khác nhau, giúp hạn chế sai lệch khi độ ẩm phân bố không đều trong lô hàng.
• Xác nhận kết quả đo sau khi sấy: nên yêu cầu nhà cung cấp đo lại độ ẩm sau xử lý và làm nguội gia vị trong môi trường sạch, khô trước khi đóng gói để hạn chế ngưng tụ hơi nước trong bao bì.
• Hỏi rõ điều kiện bảo quản: kho cần khô ráo, thông thoáng; hàng được kê trên pallet, tránh tiếp xúc trực tiếp với nền và tường, và bao bì có khả năng chống hơi ẩm.

Vận chuyển đường biển: hiện tượng đọng nước trong container

Ngay cả khi độ ẩm gia vị đã đạt yêu cầu tại nhà máy, chất lượng hàng hóa vẫn có thể bị ảnh hưởng trong hành trình vận chuyển. Một trong những nguyên nhân thường gặp là hiện tượng đọng nước trong container, còn gọi là container rain.

Hiện tượng này xảy ra khi không khí ẩm bên trong container gặp bề mặt có nhiệt độ thấp hơn điểm sương. Hơi nước ngưng tụ thành giọt trên trần hoặc vách container, sau đó có thể nhỏ xuống bao bì và hàng hóa.

Rủi ro thường tăng khi container đi qua nhiều vùng khí hậu có chênh lệch nhiệt độ lớn. Ngoài độ ẩm sẵn có trong gia vị, hơi nước còn có thể đến từ pallet gỗ, vật liệu chèn lót, bao bì và chính điều kiện môi trường tại thời điểm đóng hàng.

Nhà nhập khẩu nên trao đổi trước với nhà cung cấp về các biện pháp phòng ngừa sau:

• Kiểm tra độ khô của hàng và vật liệu đóng hàng: Pallet, bao bì và vật liệu chèn lót phải khô trước khi đưa vào container.
• Sử dụng chất hút ẩm: Chọn loại và số lượng phù hợp với kích thước container, lượng hàng và thời gian vận chuyển.
• Bảo vệ hàng bằng bao bì phù hợp: Có thể sử dụng bao bì chống ẩm hoặc lớp lót container để hạn chế hơi ẩm từ môi trường tiếp xúc với sản phẩm.
• Kiểm tra container trước khi đóng hàng: Container cần sạch, khô, không có dấu hiệu thấm nước hoặc hư hỏng ảnh hưởng đến khả năng bảo vệ hàng hóa.

Khi độ ẩm vượt ngưỡng tại cảng đến: Nhà nhập khẩu cần xử lý thế nào?

Tranh chấp có thể phát sinh khi kết quả kiểm nghiệm độ ẩm gia vị tại cảng đến khác với chứng thư chất lượng tại cảng đi. Để hạn chế bất đồng, hai bên cần thống nhất trước các nội dung trong hợp đồng:

Khi xảy ra khiếu nại, cần lưu lại phiếu kiểm nghiệm trước khi giao, chứng thư giám định, ảnh chụp tình trạng hàng và container khi mở.

Nếu hai bên có kết quả kiểm nghiệm khác nhau, mẫu lưu hoặc mẫu được lấy theo quy trình giám định đã thỏa thuận có thể được gửi đến phòng thí nghiệm độc lập để xác định lại chất lượng. Việc xử lý cuối cùng nên căn cứ vào hợp đồng, kết quả giám định và mức độ ảnh hưởng thực tế, thay vì chỉ dựa trên một kết quả đo riêng lẻ. Xem thêm: Cảnh báo rủi ro “xù” hợp đồng; Tìm hiểu về hun trùng hàng hóa nhập khẩu.

Việt Linh Agrimex – Trao đổi thông số chất lượng cho từng đơn hàng gia vị xuất khẩu

Việt Linh Agrimex cung cấp các mặt hàng gia vị Việt Nam như hồ tiêu, quế, hoa hồi, gừng khô, nghệ khô và ớt khô cho nhà nhập khẩu, nhà phân phối và doanh nghiệp chế biến thực phẩm.

Tùy từng sản phẩm và thị trường, các chỉ tiêu như độ ẩm, tỷ lệ tạp chất và quy cách hàng hóa được trao đổi theo yêu cầu đơn hàng. Nhà nhập khẩu có thể chia sẻ chủng loại, thông số kỹ thuật và sản lượng dự kiến để Việt Linh Agrimex tư vấn phương án cung ứng phù hợp.

Liên hệ Việt Linh Agrimex để trao đổi yêu cầu sản phẩm và tìm nguồn cung gia vị Việt Nam phù hợp với kế hoạch thu mua của doanh nghiệp.

Hotline: 0345.128.188

Email: cskh@vietlinhagrimex.vn